Quiche de Setas y Cebolla

Esta receta la rescato de mi libro olvidado de platos vegetarianos que no abro desde verano.

QUICHE DE SETAS Y CEBOLLA

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 lámina de Masa Quebrada.

- 55 gramos de Mantequilla sin sal.

- 3 Cebollas grandes.

- 350 gramos de Setas y Champiñones.

- 2 cucharaditas de Tomillo.

- 1 Huevo.

- 2 Yemas de Huevo.

- 100 ml de Nata 35% grasa.

- Sal y Pimienta.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 190ºC.

2. Enharinar una superficie plana y extender la lámina de masa quebrada con un rodillo.

3. Engrasar un molde circular (26cm de diámetro) y poner en él la masa.

4. Cubrir con papel vegetal y legumbres secas como peso.

5. Refrigerar durante 30 minutos.

6. Hornear 25 minutos.

7. Al sacar del horno, retirar el papel con las legumbres y dejar reposar.

8. Bajar la temperatura del horno a 180ºC.

9. Mientras se enfría la base del quiche, cortar las cebollas en láminas finas.

10. Derretir la mantequilla a fuego bajo en una sartén grande, echar la cebolla y rehogarla durante 20 minutos destapándola de vez en cuando para remover.

11. Cortar las setas en tiras y los champiñones en rodajas.

12. Añadir a la sartén los hongos y el tomillo, y cocinarlos junto con la cebolla removiendo durante 10 minutos más.

13. Pasar la verdura a la base para rellenarla.

14. Batir el huevo junto con las dos yemas extra, la nata, sal y pimienta.

15. Verter sobre el relleno del quiche.

16. Hornear 20 minutos hasta que se haya cuajado y esté dorado.