Mini Muffins Light de Manzana

Sí, son light. Nada de mantequilla, y a demás, he usado leche de soja (aunque si queréis podéis usar leche normal).
Por cierto, creo que tengo una pequeña obsesión con la mezcla manzana/canela...

MINI MUFFINS LIGHT DE MANZANA

Ingredientes (para 12 unidades):

- 225 gramos de Harina Blanca.

- 115 gramos de Azúcar Blanco.

- 5 gramos de Azúcar Avainillado.

- 70 gramos de Aceite de girasol.

- 2 cucharaditas de Levadura química.

- 1 cucharadita de Canela en polvo.

- 125 gramos de Leche de Soja.

- 1 Manzana, rallada.

- 1 Huevo.

- Una pizca de Sal.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180ºC y preparar las cápsulas para los mini muffins.

2. Batir los dos tipos de azúcar con el huevo y el aceite.

3. Añadir la manzana, ya pelada y rallada, junto con la leche, e integrarlos.

4. Tamizar conjuntamente, sobre la mezcla anterior, la harina, la levadura, la canela, y la sal.

5. Mezclar hasta que la masa sea homogénea.

6. Rellenar aproximadamente 2/3 de las cápsulas, y hornear unos 18 minutos, hasta que al pincharlas con un palillo, salga sin restos de masa.

7. Dejar reposar sobre una rejilla.