Pancake Muffins

¡ He aquí la receta número 100 del blog !

PANCAKE MUFFINS

Ingredientes (para 12 unidades):

- 190 gramos de Harina Blanca.

- 250 mL de Buttermilk (250 mL de Leche + 2 cucharadas de zumo de Limón).

- 50 gramos de Azúcar Blanco.

- 1 Huevo.

- 30 gramos de Mantequilla, derretida.

- 1 cucharadita de Levadura química.

- ½ cucharadita de Bicarbonato Sódico.

- Una pizca de Sal.

- Extracto de Vainilla líquido.

- Canela en polvo.

- Pepitas o trozos de Chocolate.

- Cacao en polvo.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 200ºC, y engrasar con mantequilla los moldes para muffins.

2. Tamizar conjuntamente la harina con el azúcar, el bicarbonato, la sal y la levadura química.

3. Batir el huevo y mezclarlo con el buttermilk, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla al gusto.

4. Verter la mezcla líquida anterior sobre la mezcla seca de harina y remover bien para que resulte una masa homogénea.

5. Llenar los moldes para muffin hasta la mitad.

6. Se pueden decorar con canela por encima o trocitos de chocolate, y la masa sobrante se puede mezclar con cacao en polvo para echar unas cucharadas de la misma por encima de los muffins.

7. Hornear durante unos 12 minutos, y dejar reposar sobre una rejilla.