Muffins de Yogur

He aquí unas muffins bastante sencillas con un toque dulce de streusel.

MUFFINS DE YOGUR

Ingredientes (14 unidades):

- 300 gramos de Harina Blanca.

- 120 gramos de Azúcar Blanca.

- 240 gramos de Yogur.

- 60 ml de Aceite vegetal.

- 2 Huevos.

- 1 cucharadita de Levadura en polvo.

- ½ de cucharadita de Bicarbonato Sódico.

- ¼ de cucharadita de Sal.

- Extracto de Vainilla al gusto.

Para la Cobertura:

- 180 gramos de Azúcar Moreno.

- 25 gramos de Mantequilla derretida.

- 1 cucharadita de Canela en polvo.

- ¼ de cucharadita de Sal.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Tamizar conjuntamente la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.

3. Mezclar el aceite junto con el azúcar, el extracto de vainilla y el yogur.

4. Añadir los huevos y batir bien.

5. Verter esto sobre la mezcla de harina, y remover.

6. Rellenar 2/3 de los papelitos para muffin con la masa.

7. Para el streusel sólo hay que mezclar la mantequilla derretida, el azúcar moreno, la sal y la canela.

8. Cubrir cada unidad con el azúcar recién preparado.

9. Hornear durante 20 minutos, y dejar enfriar sobre una rejilla.