Mocha Banana Bread

Aquí tenéis una receta muy sencilla, básicamente consiste en ir añadiendo ingredientes y batir la masa. El buttermilk y el aceite de coco hacen que tenga una consistencia muy esponjosa y una textura muy suave, y como de productos "dulces" sólo lleva miel y plátano se le nota un dulzor muy natural y para nada excesivo.

MOCHA BANANA BREAD

Ingredientes:

- 190 gramos de Harina Blanca.

- 35 gramos de Cacao en polvo sin azúcar.

- 1 cucharadita de Levadura química.

- 1 cucharadita de Bicarbonato Sódico.

- ½ cucharadita de Sal.

- 225 gramos de Plátano, chafado.

- 85 mL de Miel.

- 65 mL de Aceite de Coco, líquido.

- 125 mL de Buttermilk (leche con un chorrito de zumo de limón).

- 1 Huevo.

- 1'5 cucharaditas de Esencia de Vainilla líquida.

- 1 cucharada de Café expresso instantáneo + 1 cucharada de Agua.

Pasos:

1. Precalentar el horno a 180ºC y engrasar un molde.

2. Mezclar en un mismo bol la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.

3. En un bol a parte, batir el huevo y añadirle los plátanos machacados, el aceite de coco líquido, la miel, el buttermilk y la vainilla.

4. Disolver el café instantáneo en la cucharada de agua, y sumarlo a la mezcla anterior.

5. Verter la mezcla líquida en el centro del bol con la mezcla seca, y batir hasta obtener una masa homogénea.

6. Llenar el molde con la masa y hornear durante 25-30 minutos hasta que se vea la superficie seca y al clavar un palillo, éste salga con muy poca masa líquida.

7. Dejar reposar sobre una rejilla.